Mein Kochbuch

Kartoffelfächer

Name: Kartoffelfächer
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Staude Mangold; 1 rote Paprikaschote; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 750 g Kartoffeln (etwa 8 Stück); 40 g geriebener Parmesan; 20 g Butter; 500 ml Brühe (instant); Butter (für die Form)

auf Mangold

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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312

kcal

Brennwert

30 min

Zubereitung

1 h 20 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Staude

Mangold

1

rote Paprikaschote

2

2

2 EL

weißer Pfeffer aus der Mühle

750 g

Kartoffeln (etwa 8 Stück)

40 g

geriebener Parmesan

20 g

Butter

500 ml

Brühe (instant)

Butter für die Form

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Mangold putzen, waschen und die Blätter grob hacken. Stiele in feine Stücke schneiden. Paprika vierteln, dabei die weißen Kerne und die weißen Rippen entfernen. Paprika waschen und fein würfeln.

Video Tipp

Wie Sie Mangold richtig schneiden

Schritt 2/3

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mangold und Paprika zufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 3/3

Eine flache Auflaufform ausfetten. Mangold hineingeben. Kartoffeln waschen und schälen. Kartoffeln mit einem scharfen Küchenmesser dicht an dicht ein-, aber nicht durchschneiden. Kartoffelfächer auf den Mangold setzen. Parmesan darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen. Brühe angießen. Im Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad / Gas: Stufe 3-4) etwa 35 Minuten backen.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen