Kartoffelfrittata mit Rucola

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Kartoffelfrittata mit Rucola
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
1380
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.380 kcal(66 %)
Protein57 g(58 %)
Fett91 g(78 %)
Kohlenhydrate82 g(55 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,5 g(35 %)
Vitamin A2,2 mg(275 %)
Vitamin D10,8 μg(54 %)
Vitamin E11,8 mg(98 %)
Vitamin K305,9 μg(510 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂2 mg(182 %)
Niacin21,3 mg(178 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure459 μg(153 %)
Pantothensäure8,1 mg(135 %)
Biotin100,4 μg(223 %)
Vitamin B₁₂6,7 μg(223 %)
Vitamin C194 mg(204 %)
Kalium3.228 mg(81 %)
Calcium571 mg(57 %)
Magnesium195 mg(65 %)
Eisen12,4 mg(83 %)
Jod61 μg(31 %)
Zink7,4 mg(93 %)
gesättigte Fettsäuren46,8 g
Harnsäure140 mg
Cholesterin1.477 mg
Zucker gesamt24 g

Zutaten

für
1
Zutaten
4 Tomaten
350 g Kartoffeln gegart
1 Knoblauchzehe
100 g Rucola
6 Eier
2 EL frisch gehackte Kräuter Thymian und Rosmarin
100 ml Schlagsahne
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskat
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelRucolaSchlagsahneCrème fraîcheTomateEi

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
2.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken.
3.
Die Eier mit den Kräutern, der Sahne und der Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und alle vorbereiteten Zutaten locker untermengen. Die Masse in die Form füllen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Sollte die Frittata zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken.
4.
Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf ein Schneidebrett stürzen. In kleine Stücke geschnitten, als Häppchen noch warm oder auch erkaltet servieren.
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