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Kartoffelsalat mit Blutwurst

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Kartoffelsalat mit Blutwurst
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
1
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Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Kartoffeln fest kochend
1
1 Bund
125 ml
2
säuerliche Äpfel z. B. : Boskop
300 g
harte Blutwurst
2 EL
1 TL
scharfer Senf
2 EL
5 EL
weißer Pfeffer
1 Prise
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen, etwas auskühlen lassen. Schalotte schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
2.
Senf, Essig, eine gute Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl kräftig darunter schlagen, Schalotte zugeben. Kartoffeln pellen, in feine Scheiben schneiden und zur Marinade geben. Brühe erhitzen, über die Kartoffeln gießen, gut mischen und durchziehen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Blutwurst in 1cm dicke Scheiben schneiden.
3.
In einer Pfanne Butter zerlassen und die Äpfel weich dünsten, abkühlen lassen. Blutwurst in der restlichen Butter knusprig braten.
4.
Salat mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Essig abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen. Apfel- und Blutwurstscheiben auf dem Salat anrichten und servieren.
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Kommentare

 
Eine gute Idee,sehr lecker!!!

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