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Kartoffelsuppe mit Fisch und Porree

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsuppe mit Fisch und Porree
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35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
1
3 EL
150 ml
trockener Weißwein
450 ml
300 m
1 Stange
500 g
Forelle küchenfertig
Pfeffer aus der Mühle
100 g
saure Sahne
50 g
2 EL
frisch gehackter Dill
Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein, der Brühe und dem Fond auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Lauch längs einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden. In der übrigen Butter anschwitzen und beiseite ziehen. Die Forellen waschen, trocken tupfen, den Kopf und die Flossen entfernen und die Fische in 1 cm breite Scheiben schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Hälfte der Kartoffelwürfel aus der Suppe nehmen, die restliche Suppe pürieren und die saure Sahne, sowie Crème fraîche zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Gemüse, den gehackten Dill und den Fisch einlegen und 6-7 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken, auf Teller anrichten und mit Dill garniert servieren.

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