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Kartoffelsuppe mit Zucchini und Frühlingszwiebeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsuppe mit Zucchini und Frühlingszwiebeln
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Schalotte, den Knoblauch, den Ingwer und die Kartoffeln schälen und alles würfeln. Zusammen in einem heißen Topf im Öl 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und die Brühe angießen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten weich köcheln.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 3/3
Die Suppe fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen lassen. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Die Zucchini und Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und darin 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und in Suppentassen füllen.

Zusätzlicher Tipp

Schmeckt auch sehr gut mit ein wenig saurer Sahne verfeinert.

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