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Klößchen mit Kürbiscreme

Klößchen mit Kürbiscreme
30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Frischkäsenocken
150 g Toastbrot ohne Rinde
100 ml warme Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Muskatpulver
300 g Ricotta
2 EL Hartweizengrieß
Für das Kürbispüree
400 g Hokkaido-Kürbis entkernt
1 Möhre
1 Zwiebel
2 EL Butter
100 ml Fleischbrühe
1 EL Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!1 Msp. Cayennepfeffer
2 TL Balsamico
Außerdem
Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Für die Nocken das Brot in kleine Würfel schneiden, mit der warmen Milch begießen und einweichen. Die Eier mit einem gestrichenen TL Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Den Ricotta durch ein Sieb streichen und mit den Eiern glatt rühren. Den Grieß untermengen. Das Weißbrot zugeben und alles gründlich miteinander verkneten. Die Masse ca. 30 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Kürbisfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, die Karotte schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Butter erhitzen, das Gemüse darin andünsten und mit der Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Alles sehr fein pürieren und mit den restlichen Zutaten gut abschmecken. Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Den Teig für die Nocken nochmals gründlich durchmengen und kräftig abschmecken. Mit zwei feuchten Esslöffeln Nocken formen und in das siedende, nicht kochende Wasser gleiten lassen. Die Nocken bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und mit Kürbispüree auf Tellern anrichten. Mit Dill garniert servieren.

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