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Knäckebrot mit Eier-Avocado-Aufstrich

Rezeptautor: EAT SMARTER
Knäckebrot mit Eier-Avocado-Aufstrich
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183
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
1
weiche Avocado
frisch gemahlener weißer Pfeffer
½
1
4
2 Handvoll
gemischte Salatblatt z. B. Feldsalat, Römersalat
8 Scheiben
Knäckebrot z. B. Roggen oder Vollkorn
1 Stängel
glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser in 8 - 10 Minuten wachsweich bis hart kochen.
Schritt 2/5
Währenddessen die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Die Avocado in Würfel schneiden und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone auspressen, den Saft unter die Avocadocreme rühren. Die Schalotte abziehen und fein würfeln und ebenfalls unterrühren.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/5
Die Radieschen und die Salatblätter waschen und abtupfen bzw. trocken schleudern. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 4/5
Die Eier kalt abschrecken und pellen. Ein Ei vierteln und beiseite legen. Die anderen Eier halbieren, das Eigelb herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Beides unter die Avocadocreme rühren und diese abschmecken.
Schritt 5/5
Das Knäckebrot mit der Avocadocreme bestreichen und mit Salat und Radieschen garnieren. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Über die Brote streuen und diese mit Pfeffer übermahlen. Sofort servieren.

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