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Schwedisches Knäckebrot

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schwedisches Knäckebrot
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21306
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
12 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Scheiben
100 ml
15 g
frische Hefe
1 TL
300 g
250
doppelgriffiges Weizenmehl
200 g
2 TL
1 TL
gemahlener Kümmel
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln, unter Rühren in der Milch auflösen und den Sirup untermischen. Die drei Mehle mit dem Salz und dem Kümmel in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde machen, die Hefemilch und etwa 200 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt, an einem nicht zu warmen Ort ca. 10-12 Std. ruhen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/2
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 220°). Den Teig noch einmal gut durchkneten, sollte er zu weich sein, dann noch etwas Weizenmehl einarbeiten. Den Teig in 10-12 Stücke teilen und Kugeln daraus formen. Jede Kugel auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche hauchdünn und möglichst rund ausrollen. Die Teigkreise mit etwas Abstand voneinander auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Jedes Teigkreis nachformen: Am besten eine Schüssel auflegen und den Umriss auf dem Teig nachschneiden, sodass exakt geformte und gleich große Teigkreise entstehen. Nach Belieben in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Mit dem Stipproller (ersatzweise eine Gabel verwenden) auf der Teigoberfläche viele kleine Löcher einstechen. Die Teigfladen im heißen Backofen (mittlere Schiene) jeweils 8-10 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Erst erkaltet aufeinander stapeln.

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