Kohlrabi-Reiberdatschi
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 316 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 33 g | (22 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 14,3 μg | (24 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 91 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 12,5 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 63 mg | (66 %) | ||
| Kalium | 963 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 158 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 71 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,9 g | |||
| Harnsäure | 48 mg | |||
| Cholesterin | 139 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Für die Puffer
- 600 g Kartoffeln fest kochend
- 200 g Kohlrabi
- 2 Eier
- 1 EL saure Sahne
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat gemahlen
- 2 EL Butterschmalz
- Für den Dip
- 300 g griechischer Joghurt
- ¼ Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Olivenöl
Zubereitungsschritte
Den Ofen auf 100°C Umluft vorheizen. Den Kohlrabi schälen und fein raspeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und fein raspeln. Die Kartoffeln gut ausdrücken und mit den Kohlrabiraspeln mischen. Die Eier, den Sauerrahm und das Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer großen beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Mit einem Esslöffel jeweils ein Häufchen Kartoffel-Kohlrabi-Teig hineingeben, glatt drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Wenden und auf der anderen Seite ebenfallls braun braten. Die fertigen Puffer nebeneinander auf ein Backblech legen und bis zum Servieren warm halten. Für den Dip die Gurke schälen, halbieren, die Kerne herausschaben, grob raspeln und mit 1 TL Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Dann leicht ausdrücken und mit dem Joghurt mischen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit dem Essig und dem Olivenöl unterschlagen. Mit Salz abschmecken und mit Pfeffer übermahlt zu den Puffern servieren.
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