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Kokosfondue mit Garnelen und Hähnchen

Kokosfondue mit Garnelen und Hähnchen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Hähnchenbrustfilet
1 Avocado
Zitronen
1 Bund Brunnenkresse
4 kleine rote Chilischoten entkernt, fein gehackt
2 EL Öl
Kokosmilch bei Amazon kaufen500 ml Kokosmilch
2 ½ l Hühnerbrühe
500 g Garnelen geschält und gekocht
Currysauce
1 Zwiebel fein gewürfelt
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL Mandeln fein gehackt
3 EL Currypulver
1 TL Mehl
125 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Ananasdip
3 Frühlingszwiebeln geputzt und schräg in feine Ringe geschnitten
2 EL Öl
½ Ananas geschält, klein gewürfelt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Hier kaufen!Tabasco
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado, halbieren, schälen, Kern entfernen, quer in Streifen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/4
Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Chilischoten darin anschwitzen. Kokosmilch und Brühe dazugießen und erhitzen. Brühe in einen Fonduetopf umfüllen und auf dem Rechaud warm halten. Hähnchenstücke, Garnelen, Brunnenkresse und Avocados nach Belieben aufspießen und in der Brühe garen.
Schritt 3/4
Für die Currysauce Zwiebelwürfel in heißem Öl anschwitzen, Mandeln hineingeben, Currypulver und Mehl dazugeben, kurz anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Für den Ananasdip die Frühlingszwiebeln in heißem Öl anbraten, Ananas pürieren und zu den Frühlingszwiebeln geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco abschmecken und abkühlen lassen.

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