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Kokosfondue mit Garnelen und Hähnchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokosfondue mit Garnelen und Hähnchen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
1
1 Bund
4
kleine rote Chilischoten entkernt, fein gehackt
2 EL
500 ml
2 ½ l
500 g
Garnelen geschält und gekocht
Currysauce
1
Zwiebel fein gewürfelt
4 EL
3 EL
1 TL
125 ml
Pfeffer aus der Mühle
Ananasdip
3
Frühlingszwiebeln geputzt und schräg in feine Ringe geschnitten
2 EL
½
Ananas geschält, klein gewürfelt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado, halbieren, schälen, Kern entfernen, quer in Streifen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/4
Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Chilischoten darin anschwitzen. Kokosmilch und Brühe dazugießen und erhitzen. Brühe in einen Fonduetopf umfüllen und auf dem Rechaud warm halten. Hähnchenstücke, Garnelen, Brunnenkresse und Avocados nach Belieben aufspießen und in der Brühe garen.
Schritt 3/4
Für die Currysauce Zwiebelwürfel in heißem Öl anschwitzen, Mandeln hineingeben, Currypulver und Mehl dazugeben, kurz anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Für den Ananasdip die Frühlingszwiebeln in heißem Öl anbraten, Ananas pürieren und zu den Frühlingszwiebeln geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco abschmecken und abkühlen lassen.

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