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Kokossuppe mit Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokossuppe mit Garnelen
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16
Garnelen mit Kopf, mittelgroße und rohe (ca. 400 g),
1 kleine Stange
2
2 cm
1
2 EL
4
400 ml
Geflügelbrühe (Instant)
2 EL
400 ml
Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
2 TL
1
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Garnelen auftauen, Köpfe nach Belieben abdrehen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 2/4
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Zitronengras auseinander lösen und zerkleinern. Den Lauch wachen und in lange dünne Streifen schneiden, 1 Hand voll kurz in kochendem Wasser blanchieren und für die Garnitur zur Seite geben.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/4
Öl in einem Wok erhitzen und Garnelenschalen (mit Köpfen) darin unter Rühren leicht anbraten. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Zitronenblätter dazu rühren, dann sofort mit Brühe ablöschen, zugedeckt 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen, dann durch ein feines Sieb gießen. Mit den Zitronenblättern wieder in den Wok geben. Kokosmilch und gelbe Currypaste einrühren.
Schritt 4/4
Chilischote längs aufschneiden, entkernen und sehr fein hacken mit dem Lauch in die Suppe geben und 3 Min. offen etwas einkochen. Garnelen zufügen und ca. 2 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen. Zum Servieren mit Limettensaft abschmecken und in Schälchen füllen und mit Lauch und einer schönen Garnele garnieren, heiß servieren.

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