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Kürbiscremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbiscremesuppe
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
150 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
1
1
2 EL
1 TL
frisch geriebener Ingwer
800 ml
100 g
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL
2 EL
geröstete Kürbiskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Kürbisfleisch würfeln. Die Kartoffeln, Petersilienwurzel und die Möhre schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel, die Kartoffeln, die Petersilienwurzel, die Möhre und den Ingwer hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Suppe fein pürieren (nach Belieben durch ein Sieb passieren). Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder ein wenig einköcheln lassen. Den Schmand (bis auf 2 EL) einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben in eine Suppenterrine füllen. Mit dem übrigen Schmand garnieren, mit dem Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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