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Kürbissuppe im Kürbis

5
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(1 Bewertung)
Kürbissuppe im Kürbis

Kürbissuppe im Kürbis - Hier ist sogar die Suppenschale etwas ganz Besonderes.

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
332
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien332 kcal(16 %)
Protein11 g(11 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate30 g(20 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,5 g(38 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E6,9 mg(58 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin4,9 mg(41 %)
Vitamin B₆0,7 mg(58 %)
Folsäure237 μg(79 %)
Pantothensäure2 mg(33 %)
Biotin3,5 μg(8 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium1.581 mg(40 %)
Calcium230 mg(23 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen4,1 mg(27 %)
Jod18 μg(9 %)
Zink1,5 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren3,8 g
Harnsäure244 mg
Cholesterin4 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine Kürbis (à 500 g; z. B. Golden Nugget)
1 Stange
1 Stange
1
3 EL
1 EL
1 EL
800 ml
2 Scheiben
Weißbrot (z. B. Baguette; à 30 g)
2 Stiele
1 Stück
Hartkäse (z. B. Parmesan; 20 g)
200 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Kürbisse waschen, trocken tupfen und jeweils den Deckel abschneiden. Kürbisse entkernen und vorsichtig aushöhlen. Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ausgehöhlte Kürbisse im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm stellen.

Schritt 2/8

Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 3/8

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lauch, Staudensellerie und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten. Dann Currypulver und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten anbraten.

Schritt 4/8

Kürbiswürfel untermengen. Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.

Schritt 5/8

In der Zwischenzeit Brot in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin bei mittlerer Hitze knusprig rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 6/8

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Käse reiben.

Schritt 7/8

Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sojacreme einrühren.

Schritt 8/8

Suppe in die Kürbisse füllen und mit Croûtons, Käse und Petersilie garnieren.

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