Lachstatar aus norwegischem Lachs mit Avocadocreme
Lachstatar aus norwegischem Lachs mit Avocadocreme - Raffinierte Vorspeise oder edler Snack | Foto: Anika Reimann
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 465 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 25 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 3,3 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 18,4 μg | (31 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 12,8 mg | (107 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 82 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2,6 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,4 μg | (113 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 1.106 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 47 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | |||
| Harnsäure | 33 mg | |||
| Cholesterin | 51 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Avocados
- 1 Bio-Limette
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 350 g frisches norwegisches Lachsfilet (Sushi-Qualität, ohne Haut)
- 1 Schalotte
- 3 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Radieschensprosse (à 20 g)
Zubereitungsschritte
Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken. Bio-Limette heiß abspülen, trocken reiben, Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. 1 EL Limettensaft unter die Avocadocreme rühren. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken.
Lachsfilet trocken tupfen, eventuelle Gräten entfernen und in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Lachsfilet mit Schalotten, Limettenschale, dem restlichen Limettensaft und 1 EL Olivenöl vermengen. Das Lachstatar mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheiben nacheinander in einer Pfanne mit übrigem Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Knoblauch schälen, halbieren und die warmen Brotscheiben mit der Schnittfläche einreiben.
Radieschensprossen abschneiden, waschen und trocken tupfen. Sauerteigbrotscheiben auf 4 Teller legen und die Avocadocreme darauf verstreichen. Das Lachstatar auf der Creme verteilen und mit Sprossen garniert servieren.
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