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Kürbispesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbispesto

Kürbispesto - Ein Klassiker mal in der herbstlichen Variante – einfach gut!

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660
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
500 g
50 g
Salz nach Geschmack
600 g
100 ml
1
50 g
geriebener Parmesan
Pfeffer nach Geschmack
6 EL
frische Kräuter nach Geschmack
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Das Hokkaido-Kürbisfruchtfleich in Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Wasser gar dünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/8

Währenddessen die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne etwas anrösten.

Schritt 3/8

Salzwasser aufsetzen und die Vollkornnudeln darin bissfest kochen.

Schritt 4/8

Die Chili waschen, halbieren und entkernen.

Schritt 5/8

Den Kürbis mit den Kürbiskernen, dem Rapsöl, der Chili und dem Parmesan in ein geeignetes Gefäß geben und fein pürieren.

Schritt 6/8

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend das Kürbiskernöl vorsichtig unterheben.

Schritt 7/8

Die Nudeln abtropfen lassen und anschließend gut mit dem Pesto vermengen.

Schritt 8/8

Das Gericht kann nun nach Belieben mit Kürbiskernen, Kürbisöl oder frischen Kräutern abgeschmeckt werden.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Das Pesto ist sehr sehr lecker, hat sogar meine Oma vom Hocker gehauen. Eine tolle Herbst-Alternative zu gewöhnlichem Pesto. Alle Daumen hoch! Es hält sich mittlerweile im Eindeckglas schon eine Woche, ein Teil habe ich allerdings eingefroren, da es einfach sehr ergiebig ist.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Man sollte es schon nach ein paar Tagen aufgebraucht haben. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche mit Öl bedeckt ist.
 
Wie lange ist das Pesto haltbar?

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