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Lammtopf mit Trockenfrüchten

Lammtopf mit Trockenfrüchten
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Lammschulter (ohne Knochen)
Hier kaufen!80 g Rosinen
500 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
400 g getrocknete Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Cranberries... )
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
650 ml Lammfond
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!2 Msp. Safran
Jetzt hier kaufen!Zimt
2 EL grob gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

1

Die Lammschulter waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, das Fett und die Sehnen entfernen und das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Rosinen in Wasser einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und 200 g Schalotten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die restlichen Schalotten ganz lassen. 100 g Trockenfrüchte hacken.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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2

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Lammstücke, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin unter Rühren anbraten. 400 ml Lammfond angießen, kräftig mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Trockenfrüchte zugeben und alles zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, ganze Trockenfrüchte und ganze Schalotten zugeben und weitere 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

3

Den restlichen Fond und die abgetropfte Rosinen zugeben, mit Safran, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und alles bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Lammtopf nochmals abschmecken und mit Pistazien bestreut servieren. Dazu passt Reis.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Die Überschrift verspricht die Zubereitung in der Tajine, aber im Rezept selber ist beschrieben, wie man es im Topf zubereitet. Irgend was stimmt da nicht oder liege ich da falsch?

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