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Linseneintopf

Name: Linseneintopf
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Linsen; 1 l Gemüsebrühe; 1 Lauch; 1 Möhre; 0.25 Sellerie; 100 g Wurstscheibe (nach Wahl z. B. Lyoner, Regensburger); 100 g Speck (in Scheiben); 2 EL Butter; 2 EL Mehl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Rotweinessig; Petersilienblatt (für die Garnitur)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Mein Kochbuch

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45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

200 g

1 l

100 g

Wurstscheibe nach Wahl z. B. Lyoner, Regensburger

100 g

Speck in Scheiben

2 EL

Butter

2 EL

Mehl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

Rotweinessig

Petersilienblatt für die Garnitur

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

0,8 l Gemüsebrühe aufkochen lassen und Linsen zugeben. Ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.

Schritt 2/6

Lauch waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Schritt 3/6

Karotte und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4/6

Das gesamte Gemüse zu den Linsen geben und weitere 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 5/6

Butter und Mehl in einem hohen Topf braun anschwitzen, mit der restlichen Brühe ablöschen (Vorsicht Spritzgefahr!) und zur Bindung unter die Suppe rühren. Wurstscheiben zugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Schritt 6/6

Speckscheiben in einer Pfanne ohne Öl anbraten und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann in vorgewärmten Tellern anrichten und darüber die Linsensuppe geben. Mit Petersilie garniert servieren.

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