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Miesmuscheln nach Karibik-Art

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Miesmuscheln nach Karibik-Art
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3 kg
1 l
2 EL
gehacktes Koriandergrün
2
1 Msp.
Gewürznelken gemahlen
½ TL
1 Msp.
1 Msp.
½ TL
Kurkuma nach Bedarf mehr
1 Prise
1 Prise
1 Msp.
2 Prise
2
4
2 EL
250 ml
1 Dose
Kokosmilch (330 ml)
2 EL
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Dazu Baguette und einen kräftigen Weißwein.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Muscheln gründlich waschen und entbarten, nochmals waschen, geöffnete Muscheln wegwerfen, sie sind verdorben.
Schritt 2/5
Muscheln im Sieb abtropfen lassen. Die Brühe in einem großen Topf erhitzen, die Muscheln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Dabei den Topf öfter kräftig rütteln. Geschlossene Muscheln entfernen.
Schritt 3/5
Die Chilischoten waschen, putzen, längs aufschneiden, Kerne entfernen, Schoten in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen halbieren.
Schritt 4/5
In einem großen Topf Zwiebeln, Knoblauch und Chili in heißem Öl glasig dünsten, die restlichen Gewürze zufügen und etwas anrösten, aus der Pfanne nehmen, 1 TL der Gewürze in der Pfanne lassen und mit Ananassaft, Kokosmilch und 150-250 ml Wasser zugießen und offen ca. 10 Minuten garen, zwischendurch abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Wasser und Gewürze zugeben auf dabei sämig einköcheln lassen
Schritt 5/5
Muscheln aus dem Sud heben. Koriander in die Currymasse einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce mit Muscheln auf Tellern anrichten und servieren.

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