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Möhrenpuffer mit Joghurtdip

Rezeptautor: EAT SMARTER
Möhrenpuffer mit Joghurtdip
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Dip
200 g
100 g
1 EL
1 Spritzer
Für die Puffer
250 g
400 g
250 g
1 Hand voll
2
100 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Dip den Joghurt mit dem Frischkäse cremig rühren. Den Schnittllauch unterrühren und mit Salz, Zitronensaft sowie Cayennepfeffer abschmecken und in Schälchen füllen.
Schritt 2/6
Die Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Die Zucchini waschen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und ebenfalls grob raspeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/6
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 4/6
Die Zucchini mit der ausgedrückten Kartoffel-Karotten-Masse, den Eiern, dem Mehl, der Stärke und der Petersilie vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5/6
In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und mit einem Esslöffel kleine Haufen der Puffer-Masse hineingeben sowie diese flach drücken. Die Puffer 3-5 Minuten goldbraun anbraten, wenden und weitere 3-5 Minuten von der anderen Seite braten.
Schritt 6/6
Die Puffer herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend auf Tellern angerichtet mit dem Joghurtdip servieren.

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