Mein Kochbuch

Nizzasalat

Name: Nizzasalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g junge Bohnen (z. B. Keniabohnen); Salz; 1 Paprikaschote; 3 Frühlingszwiebeln; 4 vollreife Tomaten; 2 hartgekochte Eier; 1 große Kartoffel; 8 eingelegte Sardellenfilets; 50 g schwarze Oliven; 1 Knoblauchzehe; Saft einer Zitronen; 2 EL Essig; Pfeffer (aus der Mühle); 6 EL Olivenöl (kaltgepresst); 1 Handvoll Basilikumblätter

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

150 g

junge Bohnen (z. B. Keniabohnen)

Salz

1

Paprikaschote

3

Frühlingszwiebeln

4

vollreife Tomaten

2

hartgekochte Eier

1

große Kartoffel

8

eingelegte Sardellenfilets

50 g

schwarze Oliven

1

Knoblauchzehe

Saft einer Zitronen

2 EL

Essig

Pfeffer aus der Mühle

6 EL

Olivenöl kaltgepresst

1 Handvoll

Basilikumblätter

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Bohnen waschen, Enden abknipsen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5-6 Min. bissfest garen. In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/2

Paprikaschote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwieben waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die gewaschenen Tomaten und die geschälten Eier achteln. Kartoffeln schälen und würfeln. Eine große Schüssel oder eine Platte mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben und die Salatzutaten darin mischen. Mit den in Streifen geschnittenen Sardellen und den Oliven belegen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig verrühren, Olivenöl dazugeben und den Salat damit beträufeln. Mit den Basilikumblättern garnieren.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen