Nudeln mit Tomatensauce und Schnitzel
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 600 g Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 TL frisch gehackte Thymianblätter
- 8 kleine Putenschnitzel à ca. 80 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eier
- 60 g geriebener Parmesan
- 40 g Semmelbrösel
- Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
- 2 TL Butter
- 350 g Spaghetti
Zubereitungsschritte
1
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
2
Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im heissen Olivenöl andünsten, Tomatenmark und Tomatenwürfel einrühren, Brühe angießen und mit Thymian, Satz und Pfeffer würzen; bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3
Schnitzel bei Bedarf etwas plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen, erst in den verquirlten Eiern, dann in Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden.
4
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
5
Zwischenzeitlich Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
6
Schnitzel mit Tomatensause und Spaghetti anrichten und servieren.
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