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Ofengemüse mit Birnen, Kichererbsen und Spinat

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Ofengemüse mit Birnen, Kichererbsen und Spinat
383
kcal
Brennwert

Ofengemüse mit Birnen, Kichererbsen und Spinat - Bunt und gesund: Das trifft bei diesem leckeren Mix eindeutig zu!

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Birnen sind reich an Kupfer, das als Spurenelement wichtig für die Abwehr und verschiedene Stoffwechselvorgänge ist.

Dazu passt ein Kräuterquark perfekt, der neben dem cremigen Geschmack auch noch viel Eiweiß liefert.

1 Portion enthält
Brennwert383
Eiweiß/Protein/g10
Fett/g11
Kohlenhydrate/g61

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
1
große Süßkartoffel (600 g)
2
rote Zwiebeln (140 g)
3 EL
1 TL
gerebelter Oregano
2
Birnen (300 g)
1 Handvoll
Basilikum (5 g)
1 EL
3 EL
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 2/5

Zwiebelringe mit den Kichererbsen und den Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Oregano bestreuen und salzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten backen.

Schritt 3/5

Inzwischen Birnen putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf dem Backblech zu den Kartoffeln geben und noch ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4/5

Inzwischen für das Dressing Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Mit Zitronensaft, Brühe und restlichem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/5

Spinat waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Ofengemüse daraufgeben, mit der Basilikumsauce beträufeln und mit Chiliflocken bestreuen.

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