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Pangasiusfilet

mit Zucchini-Sahne-Gemüse

Pangasiusfilet
571
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Pangasiusfilet (TK; ersatzweise Zanderfilet)
500 g kleine Kartoffeln vorwiegend festkochend
Salz
500 g Zucchini
2 Schalotten
1 rote Chilischote
1 Bio-Limette
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
250 g Crème fraîche
Pfeffer
1 Glas (400 ml) Fischfond
3 EL Butter
1 Messerspitzen Safranpulver
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 EL gehackter Koriander (ersatzweise Petersilie)
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Zubereitungsschritte

1

Pangasiusfilet auftauen lassen.

2

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Zucchini abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten pellen und würfeln. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Limette abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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3

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Schalotten, Chili und Limettenschale darin 3-5 Minuten braten. Crème fraîche einrühren und cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

4

Fischfond aufkochen. Pangasiusfilet in Portionsstücke schneiden und in dem Fischfond 3-5 Minuten pochieren.

5

Kartoffeln abgießen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Safranpulver einrühren und die Kartoffeln in der Butter schwenken. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

6

Pangasiusfilet mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen und zusammen mit dem Zucchini-Sahne-Gemüse und den Kartoffeln anrichten. Mit Koriander bestreut servieren.

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