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Panierter Fisch mit Kartoffeln

Panierter Fisch mit Kartoffeln
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2 d. 2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Seelachsfilets TK oder frisch (à 200 g)
2 TL Zitronensaft
50 g Mehl
2 Eier
200 g Semmelbrösel
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Für die Kartoffeln
800 g festkochende kleine Kartoffeln vom Vortag
1 Bund Dill
2 EL Butter
Für die Remouladensauce
3 Cornichons
3 EL gehackte Petersilie
1 Zwiebel
150 g saure Sahne
4 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
1 Romana Salatherz
1 Zitrone
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Fisch auftauen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser ca. 20-30 Min. weich kochen. Den Dill waschen, trocken schütteln und 2/3 fein hacken, den Rest zu kleinen Sträußchen für die Garnitur zupfen. Für die Sauce die Cornichons fein hacken. Zwiebel schälen, hacken. Sahne und Mayonnaise mischen, Petersilie, Gurken und Zwiebel untermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Romanasalat der Länge nach vierteln und waschen, mit der Remouladensauce beträufeln, auf Tellern anrichten. Die Zitrone in Spalten schneiden und mit den Dillsträußchen zur Zitrone geben. Den Fisch zuerst in Mehl wenden, dann in verschlagenem Ei und anschließend in Semmelbröseln. Brösel gut andrücken. Butterschmalz erhitzen und die Fischfilets portionsweise von beiden Seiten goldgelb backen. Gleichzeitig die gekochten Kartoffeln in Butter mit gehacktem Dill schwenken und etwas pfeffern. Beides auf die Teller verteilen und sofort servieren. Die restliche Remoulade in Schälchen dazureichen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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