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Paprika-Auberginen-Spieß mit Schafskäse auf Rosmarin

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Paprika-Auberginen-Spieß mit Schafskäse auf Rosmarin
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
große Aubergine
250 g
4
Rosmarinzweige in ca. 20 Zweigchen geteilt
Olivenöl extra Vergine
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2/3
Den Paprika waschen und im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Paprika schon recht weich ist. Herausnehmen, vorsichtig häuten, halbieren, entkernen und die Paprikahälften mit der flachen Hand auf der Arbeitsfläche ganz flach streichen, eventuell mit Töpfen etwas beschweren. Vorher mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl einstreichen. Den Backofen nicht ausschalten.
Schritt 3/3
Die Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit reichlich Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, dann unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und in 15-20 Minuten weich braten, dabei einmal wenden. Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und auf der Arbeitsfläche etwas flach streichen. Paprika- und Auberginenscheiben in ca. 5x5 cm große Quadrate teilen. Fetakäse zerbröckeln und mit Fenchelsamen und 2 EL Öl verrühren. Dann jeweils Paprika, Aubergine und Fetakäse schichten und mit einem Rosmarinzweigchen aufspießen. Als leichte Vorspeise servieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden

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