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Paprikasuppe mit Pesto Rosso und Basilikum

Rezeptautor: EAT SMARTER
Paprikasuppe mit Pesto Rosso und Basilikum
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 kg
1
1 EL
½ TL
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
4 TL
Basilikumblätter für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, von Kernen sowie weißen Trennwänden befreien und grob würfeln. Die Pastinake schälen und ebenfalls würfeln. Alles in einem großen Topf in heißem Olivenöl andünsten. Mit Kurkuma bestauben, mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Tomatenpesto sowie Basilikumblättern garnieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden

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