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Pesto Pomodoro

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pesto Pomodoro
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1487
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Gläser
800 g
reife Tomaten
100 g
100 g
getrocknete Tomaten
150 ml
2
100 g
2
getrocknete Chilischoten
200 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Tomaten waschen, überbrühen, entkernen und das Fruchtfleisch leicht pürieren. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz rösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten mit der heißen Brühe übergießen und 1 Stunde einweichen. Anschließend fein pürieren. Zusammen mit den Pinienkernen zu den grob pürierten Tomaten geben. Alles unter Rühren erhitzen und zum Kochen bringen. Unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Den Parmesan untermengen. Die getrockneten Chilischoten in einem Mörser fein Zerstoßen und zur Pestosoße geben.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/2
Nochmals erhitzen und mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend randvoll in sterile Gläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.

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