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Pochierter Lachs mit Wirsing

Pochierter Lachs mit Wirsing
499
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Wirsingkopf
2 EL Butter
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone davon der Saft und abgeriebene Schale
125 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
4 Stücke Lachsfilet à ca. 150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, längs vierteln, den Strunk heraus schneiden und quer in Streifen schneiden. Wirsing in heißer Butter andünsten, würzen. Zitroneschale zugeben. Brühe und Sahne angießen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten dünsten.
Schritt 2/4
In einem weiten Topf Salzwasser aufkochen, und die Hälfte vom Zitronensaft zufügen. Lachsstücke ins simmernde Wasser legen und ca. 6-8 Min. ziehen lassen.
Schritt 3/4
Wirsing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4/4
Lachs mit Wirsinggemüse auf Teller anrichten und servieren.

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