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Kartoffeln mit Wirsing

Kartoffeln mit Wirsing
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343
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Wirsing
2 Zwiebeln
2 EL Butter
800 g mehlig kochende Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Kümmel
100 g geriebener Emmentaler (30 % Fett i. Tr.)
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden, mit Salzwasser bedecken, 1 TL Kümmel zugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 25 Minuten garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Wirsing putzen, längs vierteln, Strunk herausschneiden und die Blätter in schmale Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser in 8 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln andünsten und die Wirsingstreifen dazugeben. Alles 4 Minuten andünsten, Brühe angießen und einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und auf Tellern verteilen und mit etwas Kümmel bestreuen. Wirsing und etwas Brühe dazu geben und dick mit Emmentaler bestreuen.

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