Polentaklößchen mit Pilzen
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
430
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 430 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 34 g | (29 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,2 g | (21 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 23,7 μg | (40 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 9,4 mg | (78 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 95 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,8 mg | (47 %) | ||
| Biotin | 22,8 μg | (51 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 1.073 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 338 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 37 μg | (19 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,5 g | |||
| Harnsäure | 83 mg | |||
| Cholesterin | 49 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Für das Pilzragout
- 4 Tomaten
- 2 Baby-Fenchel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Pilze z. B. Kräuterseitlinge und Champignons
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Fenchelsamen
- ½ unbehandelte Orange Saft und Abrieb
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL frisch gehackte Kräuter Thymian und Rosmarin
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Polentanocken
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 120 g Polenta Instant
- 20 g Butter
- 80 g geraspelter Parmesan
- Zum Garnieren
- 2 EL Pinienkerne geröstet
- Rosmarin
Zubereitungsschritte
1.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne portionsweise in jeweils etwas Öl 1-2 Minuten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls in etwas Öl die Zwiebeln mit dem Knoblauch, Fenchel und Fenchelsamen farblos anschwitzen. Mit dem Orangensaft und der Brühe ablöschen. Kurz köcheln lassen, die Sahne angießen und einige Minuten leicht sämig einkochen. Die Tomaten und die Pilze mit den Kräutern zugeben, salzen, pfeffern und bei milder Hitze gar ziehen lassen.
2.
Für die Nocken die Brühe aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Grieß einstreuen und bei schwacher Hitze unter Rühren 3-4 Minuten ausquellen lassen. Von der Hitze nehmen, die Butter und 50 g Parmesan unterrühren und abschmecken. Nocken abstechen und auf tiefen Tellern anrichten. Das Ragout abschmecken und darüber geben. Mit dem übrigen Parmesan, Fenchelgrün und Pinienkernen bestreuen. Mit Rosmarinspitzen garniert servieren.
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