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Polentaklößchen mit Pilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Polentaklößchen mit Pilzen
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Pilzragout
4
2
1
1
400 g
Pilze z. B. Kräuterseitlinge und Champignons
3 EL
1 TL
½
unbehandelte Orange Saft und Abrieb
100 ml
100 ml
2 EL
frisch gehackte Kräuter Thymian und Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
Für die Polentanocken
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
120 g
Polenta Instant
20 g
80 g
geraspelter Parmesan
Zum Garnieren
2 EL
Pinienkerne geröstet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne portionsweise in jeweils etwas Öl 1-2 Minuten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls in etwas Öl die Zwiebeln mit dem Knoblauch, Fenchel und Fenchelsamen farblos anschwitzen. Mit dem Orangensaft und der Brühe ablöschen. Kurz köcheln lassen, die Sahne angießen und einige Minuten leicht sämig einkochen. Die Tomaten und die Pilze mit den Kräutern zugeben, salzen, pfeffern und bei milder Hitze gar ziehen lassen.
Schritt 2/2
Für die Nocken die Brühe aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Grieß einstreuen und bei schwacher Hitze unter Rühren 3-4 Minuten ausquellen lassen. Von der Hitze nehmen, die Butter und 50 g Parmesan unterrühren und abschmecken. Nocken abstechen und auf tiefen Tellern anrichten. Das Ragout abschmecken und darüber geben. Mit dem übrigen Parmesan, Fenchelgrün und Pinienkernen bestreuen. Mit Rosmarinspitzen garniert servieren.

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