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Quarkspeise auf russische Art (Passcha)

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Quarkspeise auf russische Art (Passcha)
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 12 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
200 g
200 g
süße Sahne
200 g
saure Sahne
4
160 g
1 Päckchen
80 g
½
unbehandelte Zitrone Abrieb
25 g
gehackte, geröstete Mandeln
40 g
40 g
Zum Garnieren
12
halbierte Erdbeeren
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Quark in ein Tuch geben, dieses zubinden und einige Stunden über einem Topf befestigen, damit die Molke abfließen kann. Der Quark soll möglichst trocken sein. Die Butter cremig rühren und den Quark unterheben. Die Sahne in einem Topf erhitzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und die Sahne einfließen lassen. Die Masse über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad cremig aufschlagen. In einem kaltem Wasserbad abkühlen lassen und mit der Butter-Quark-Masse verrühren.

Schritt 2/2

Die Rosinen waschen, abtrocknen und mit der Zitronenschale, den gehackten Mandeln, dem Zitronat und dem Orangeat unterziehen. 6 kleine Blumentöpfe mit Loch mit einem Mulltuch auslegen. Die Quarkmasse einfüllen und festdrücken. Mit einem Teller und einem Gewicht beschweren. Ca. 12 Stunden kühl stellen. Die Quarkspeisen vor dem Servieren stürzen und das Tuch abziehen. Mit Stoffblüten, frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien garniert servieren.

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