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Quinoa-Avocado-Salat mit Curry-Mango-Tofu

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Quinoa-Avocado-Salat mit Curry-Mango-Tofu
380
kcal
Brennwert

Quinoa-Avocado-Salat mit Curry-Mango-Tofu - Der gesunde Mix eignet sich auch toll zum Mitnehmen, zum Beispiel für die Mittagspause.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Quinoa ist sehr proteinreich und enthält Magnesium, Folsäure, Calcium, Zink und Eisen.

Wer gerne scharf isst, kann noch eine klein geschnittene Chilischote dazugeben. Das darin enthaltene Capsaicin bringt den Kreislauf in Schwung.

1 Portion enthält
Brennwert380
Eiweiß/Protein/g16
Fett/g16
Kohlenhydrate/g42
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
6 EL
1 TL
200 g
80 g
2
3 Stiele
1
1
Limette (Saft)
1 EL
1 TL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Tofu in Würfel schneiden. Mit 4 EL Mangosaft, Curry, Salz und Pfeffer mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Quinoa mit Wasser abspülen und mit der 2,5-fachen Menge Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Dann auskühlen lassen. Währenddessen Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und schräg halbieren.

Schritt 3/5

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4/5

Für das Dressing Limettensaft mit restlichem Mangosaft, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

Schritt 5/5

Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin 4–5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Quinoa mit allen vorbereiteten Zutaten und dem Dressing mischen, abschmecken und mit den Tofuwürfeln servieren.

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