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Raita mit Auberginen und Honig

Rezeptautor: EAT SMARTER
Raita mit Auberginen und Honig
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Olivenöl zum Bestreichen
4 EL
Für die Raita
1 Zweig
frischer Koriander
1 Zweig
frische Petersilie
1 Zweig
frische Minze
250 g
Joghurt 3,5 %
½ TL
gemahlener Kümmel
½ TL
gemahlener Koriander
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Backofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Öl bestreichen.
Schritt 2/5
Aubergine waschen, Stielansätze entfernen, der Länge nach in ca. 5 mm dicke
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/5
Scheiben schneiden, auf das Blech legen. Mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Chilipulver würzen, ca. 10 Minuten goldbraun backen lassen. Jede Scheibe mit etwas Honig beträufeln und weiter im Backofen garen lassen, bis die Oberfläche etwas karamellisiert ist (ca. 10 Minuten). Die Auberginen abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen und grob hacken. Das Joghurt mit den Kräutern und Gewürzen gut verrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel umfüllen oder portionieren und bis zum Servieren kühl stellen.
Schritt 5/5
Die Auberginen in Würfel schneiden, vorm Servieren auf die Raita geben.

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