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Reispfanne mit Hähnchen

Reispfanne mit Hähnchen
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Hühnerbrustfilets (à ca. 200 g)
2
weiße Zwiebeln
1
2
1
reife Mango ersatzweise auch reife Aprikosen oder Pfirsiche (gehäutet)
1
1 Stück
frischer Ingwer ca. 3 cmHier kaufen!
150 ml
100 ml
frisch gepressten Orangensaft
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
gehackte Petersilienblatt oder Korianderblätter
350 g
Basmati- oder Langkornreis
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4
Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und pfeffern.
Schritt 3/4
1-2 EL Butter in einer hohen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten (das Fleisch sollte noch nicht durchgebraten sein). Aus der Pfanne heben und warm stellen. Im verbleibenden Fett die Zwiebeln andünsten (eventuell noch etwas Butter dazugeben). Paprika, Mango und Ingwer dazugeben, den Knoblauch dazudrücken und alles ca. 5-8 Min. unter mehrmaligem Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Den Hühnerfond und den Orangensaft dazugeben und zugedeckt noch weitere 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Safran in etwas Wasser auflösen und dazugeben, dann mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken. Das Hühnerfleisch dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze in 2-3 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung garen. Den Reis zum Pfanneninhalt geben und gut mischen. Die Petersilie unterrühren, noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und sofort servieren.

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