0

Rinderfond herstellen

Rinderfond herstellen
0
Drucken
20 min
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Rinderbrust
2 Markknochen
1 Zwiebel
1 große Möhre
1 Stück Knollensellerie ca. 150 g
1 Stange Lauch
1 TL Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Stängel Liebstöckel
1 Stängel Petersilie
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die äußere Schale der Zwiebel abschälen, quer halbieren und und in einem großen Topf auf den Schnittflächen bräunen lassen. Aus dem Topf nehmen. Das abgebrauste Fleisch und die Knochen in den Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen so dass alles gut bedeckt ist. Aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und die Brühe ca. 3 Stunden knapp unter dem Siedepunkt garen lassen. Auf der Oberfläche entstandenen Schaum ab und zu mit einer Schaumkelle abschöpfen. Falls nötig noch etwas Wasser zugießen.
Schritt 2/4
Die Möhre und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Den gewaschenen Lauch putzen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Etwa 45 Minuten vor Garende zur Brühe geben. Auch Pfefferkörner, mit dem Messerrücken angedrückte Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und die Kräuterstängel zufügen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 3/4
Zum Schluss das Fleisch herausnehmen und als Einlage oder anderweitig verwenden. Ein Passier- oder Geschirrtuch mit heißem Wasser auswaschen und gut auswringen. Damit ein feines Sieb auslegen und die Suppe passieren. Am besten mit einem Schöpflöffel hinein schöpfen.
Schritt 4/4
Nach Bedarf entfetten und je nach Verwendung weiterverarbeiten oder abgeschmeckt mit Fleisch- und Gemüseeinlage servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Bis zu 40€ Vorteil: ausgewählte NESCAFÉ Dolce Gusto Maschinen
VON AMAZON
Preis: 99,99 €
44,99 €
Läuft ab in:
Bis zu 15% reduziert: Stabilo Stifte
VON AMAZON
8,07 €
Läuft ab in:
Sonderangebot: WMF Grillpfanne, 27 x 27 cm, Aluminium Bratpfanne, Pfanne mit Stiel beschichtet, Kunststoffgriff und mehr
VON AMAZON
Preis: 19,95 €
15,95 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages