Rinderragout mit Paprika und Püree
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Kalorien:
816
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 816 kcal | (39 %) | mehr | |
| Protein | 49 g | (50 %) | mehr | |
| Fett | 46 g | (40 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 41 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10 mg | (83 %) | ||
| Vitamin K | 45,4 μg | (76 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 23,6 mg | (197 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 144 μg | (48 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,7 mg | (45 %) | ||
| Biotin | 14,6 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9,8 μg | (327 %) | mehr | |
| Vitamin C | 245 mg | (258 %) | ||
| Kalium | 2.116 mg | (53 %) | mehr | |
| Calcium | 144 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 132 mg | (44 %) | mehr | |
| Eisen | 8,1 mg | (54 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 11,4 mg | (143 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,2 g | |||
| Harnsäure | 293 mg | |||
| Cholesterin | 138 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g Rindfleisch (aus der Keule)
- Rapsöl zum Braten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml trockener Rotwein
- 400 ml Fleischbrühe ersatzweise Wasser
- 5 Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter
- 3 rote Paprikaschoten
- 700 g Kartoffeln mehlig kochend
- 300 g Petersilienwurzel
- 100 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 40 ml mildes Olivenöl
- frisch geriebene Muskatnuss
- gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Rindfleisch in fingerdicke Streifen schneiden. Wenig Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin in kleinen Portionen scharf und gut gebräunt anbraten. Die angebratenen Fleischportionen in einem großen Topf sammeln.
2.
Den Topf erhitzen und das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen, Wacholder und Lorbeer hinzufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde und 20 Minuten garen.
3.
Während das Fleisch gart, die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und klein schneiden. Beides zusammen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen. Die Paprikaschoten ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches in den Topf geben. Kartoffeln und Petersilienwurzel abgießen, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Sahne, Milch und Olivenöl erhitzen und in das Püree rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
4.
Den Rindfleischtopf und das Püree zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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