Rinderstreifenpfanne mit Paprika und grünen Bohnen

Name: Rinderstreifenpfanne mit Paprika und grünen Bohnen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 300 g rote Paprikaschote; 300 g grüne Bohnen; Salz; 1.5 cm frischer Ingwer; 3 Frühlingszwiebeln; 5 EL Pflanzenöl; 100 ml Rinderbrühe; 2 TL abgeriebene Limettenschale; 2 EL dunkle Sojasauce; Pfeffer (aus der Mühle)

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Rinderstreifenpfanne mit Paprika und grünen Bohnen

Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 40 min

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Rinderfilet

300 g

rote Paprikaschote

300 g

grüne Bohnen

Salz

1 ½ cm

frischer Ingwer

3

Frühlingszwiebeln

5 EL

Pflanzenöl

100 ml

Rinderbrühe

2 TL

abgeriebene Limettenschale

2 EL

dunkle Sojasauce

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen, parieren und in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abknipsen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 2/2

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Paprika, Bohnen und den Ingwer in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren schmoren. Die Brühe dazugeben, Limettenschale einstreuen und das Ganze aufkochen lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Das Rinderfilet und Frühlingszwiebeln dazugeben, kurz durchschwenken und servieren.