Rindersuppe mit Roter bete
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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 40 min
Fertig
Kalorien:
428
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 428 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 41 g | (42 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,9 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 21,5 μg | (36 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 18,1 mg | (151 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 129 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 9,1 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9 μg | (300 %) | mehr | |
| Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 1.495 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 60 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 6 mg | (40 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 10,2 mg | (128 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,3 g | |||
| Harnsäure | 249 mg | |||
| Cholesterin | 107 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für die Brühe
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 kg Suppenknochen
- 750 g Rindfleisch zum Kochen; z. B. Schulter
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeere
- 1 Lorbeerblatt
- Für die Einlage
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 1 Möhre
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Essig
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Suppenknochen kalt abwaschen und zusammen mit dem Suppenfleisch, der Zwiebel, Möhren und Sellerie, Salz, Pfefferkörnern, Wacholder und Lorbeer mit ca. 1‚5 l Wasser zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunden leise simmern lassen.
2.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von Fett und Sehnen befreien und in dünne
3.
Scheiben schneiden.
4.
Für die Einlage die Rote Bete, Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5.
Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Das Gemüse zugeben und kurz mitschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, Gewürze einlegen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, das Fleisch einlegen und in vorgewärmte Suppenteller angerichtet servieren.
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