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Rindfleischcurry mit Bohnen

Rindfleischcurry mit Bohnen
45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Rindfleisch Schulter, küchenfertig
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
2 grüne Chilischoten
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stängel Zitronengras
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Currypaste bei Amazon kaufen1 ½ EL grüne Currypaste
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch
200 ml Rinderfond
5 Kaffir-Limettenblätter
350 g breite Stangenbohne
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 EL Fischsauce
1 TL Limettensaft
3 EL grob gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilis waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Das Zitronengras waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden.
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3
In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4
Die Schalotten mit dem Knoblauch, Ingwer und der Chilischote in dem Bratenfett anschwitzen, die Currypaste einrühren und kurz mitschwitzen. Das Fleisch mit dem Zitronengras dazugeben und mit der Kokosmilch und dem Fond ablöschen.
5
Die Limettenblätter einlegen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden garen.
6
Die Bohnen waschen, putzen und 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Curry geben und untermischen.
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7
Das Curry aus dem Ofen nehmen, mit Salz, Pfeffer, der Fischsauce und etwas Limettensaft abschmecken. Mit reichlich Koriandergrün bestreut servieren und nach Belieben Safranreis dazu reichen.

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