Mein Kochbuch

Risotto mit Lachs

Name: Risotto mit Lachs
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Risottoreis; 4 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Kapern; 2 Bund Petersilie; 600 g Lachsfilet; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL fein geschnittenes Basilikum; 250 g Cocktailtomaten; 0.5 unbehandelte Zitrone (Zitronenzesten und Saft)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Mein Kochbuch

Drucken

35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

Rezept Bewertungen (0)Kommentare (0)

Zutaten

für 4 Portionen

300 g

Risottoreis Risottoreis kaufen

4 EL

Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

1 l

2 EL

2 Bund

600 g

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

fein geschnittenes Basilikum

250 g

Cocktailtomaten

unbehandelte Zitrone Zitronenzesten und Saft

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Reis in 2 EL heissem Öl anschwitzen, Brühe zugiessen, aufkochen und zugedeckt nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Kapern hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kapern mit Petersilie und restlichem Öl verrühren.

Schritt 2/4

Lachs in vier Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Auflaufform legen. Die Petersilienpaste darauf verteilen und mit Alufolie zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 20 Min. garen.

Schritt 3/4

Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.

Schritt 4/4

Risotto mit Basilikum, Tomaten und Zitronenschale auf Tellern anrichten, Fischfilets mit der Petersilienpaste aufsetzen und sofort servieren.

alle Schritte anzeigen

Kommentieren