Roggen-Körnerbrot
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
2606
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Brot enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 2.606 kcal | (124 %) | mehr | |
| Protein | 94 g | (96 %) | mehr | |
| Fett | 54 g | (47 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 432 g | (288 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 71,5 g | (238 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,6 mg | (80 %) | ||
| Vitamin K | 63 μg | (105 %) | ||
| Vitamin B₁ | 4 mg | (400 %) | ||
| Vitamin B₂ | 2,4 mg | (218 %) | ||
| Niacin | 43,4 mg | (362 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,7 mg | (121 %) | ||
| Folsäure | 520 μg | (173 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 7,9 mg | (132 %) | ||
| Biotin | 55,5 μg | (123 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 1.753 mg | (44 %) | mehr | |
| Calcium | 131 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 617 mg | (206 %) | mehr | |
| Eisen | 20,2 mg | (135 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 17,2 mg | (215 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,9 g | |||
| Harnsäure | 325 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 35 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
1
- Zutaten
- 400 g Sauerteig (Roggen)
- 100 g 5-Korn-Flocken
- 200 g Roggenmehl
- 150 g Weizen-Vollkornmehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Backmalz
- 80 g Samen (Sesam dunkel und hell, Leinsamen... )
Zubereitungsschritte
1.
Die Mehrkorn-Flocken in 85 ml Wasser einweichen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann aus allen Zutaten einen relativ weichen Brotteig bereiten und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in eine mit Saaten ausgestreute Brot- oder Kastenform geben. Nach Belieben noch mit Saaten bestreuen und für 2 Stunden gehen lassen.
3.
Bei 175°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 90 Minuten backen, gegebenenfalls abdecken.
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