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Rote-Bete-Omelett mit Porree

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Rote-Bete-Omelett mit Porree
525
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett27,69 g
gesättigte Fettsäuren11,37 g
Eiweiß / Protein36,78 g
Ballaststoffe0,86 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien525
1 Portion enthält
Brennwert525
Eiweiß/Protein/g36,78
Fett/g27,69
gesättigte Fettsäuren/g11,37
Kohlenhydrate/g31,02
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,86
Cholesterin/mg430,59
Vitamin A/mg401,36
Vitamin D/μg2,98
Vitamin E/mg7,38
Vitamin B₁/mg0,12
Vitamin B₂/mg0,49
Niacin/mg1,85
Vitamin B₆/mg0,14
Folsäure/μg83,54
Pantothensäure/mg0,21
Biotin/μg1,06
Vitamin B₁₂/μg1,88
Vitamin C/mg6,55
Kalium/mg497,16
Kalzium/mg244,11
Magnesium/mg54,4
Eisen/mg2,61
Jod/μg84,46
Zink/mg1,83

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 dünne Stangen
2
mittelgroße gekochte Rote Bete
100 ml
2
2 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
2 EL
6
100 g
6 EL
4 EL
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Vier Eier teilen und die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen Eiern verquirlen.
Schritt 2/6
Das Mehl mit einer Prise Salz, dem Rote-Bete-Saft und der Milch anrühren, die Eier unterschlagen und zuletzt den Eischnee unterheben.
Schritt 3/6
Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne mit jeweils wenig Butter 4 Omeletts backen und diese warm stellen.
Schritt 4/6
Für die Füllung den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Rote Bete schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5/6
Das Öl und 2 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Balsamico-Essig würzen.
Schritt 6/6
Das Gemüse auf jeweils einer Omeletthälfte verteilen, die andere Hälfte darüber klappen und sofort servieren.

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