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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rucolasalat mit Parmaschinken

und Kaperndressing

3.6
Durchschnitt: 3.6 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Rucolasalat mit Parmaschinken
170
kcal
Brennwert

Rucolasalat mit Parmaschinken - Raffinierter Rucolasalat-Mix: Köstlich, leicht und gesund!

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ganz einfach
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Parmaschinken ist ein Kraftpaket: B-Vitamine, Eiweiß und Vitamin A hat er reichlich zu bieten. Weil die Spezialität aus der Region um die italienische Stadt Parma an der Luft trocknet, kommt sie außerdem ohne Nitrite und Nitrate aus und ist leichter verdaulich.

Bevorzugen Sie bei Rucolasalat oder Rauke, wie das Kraut zu Deutsch heißt, Bioware: Kommt der Rucolasalat nämlich aus herkömmlichem Anbau, kann er Nitrat enthalten.

Fett11 g
gesättigte Fettsäuren2,5 g
Eiweiß / Protein12 g
Ballaststoffe1 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien170
1 Portion enthält
Brennwert170
Eiweiß/Protein/g12
Fett/g11
gesättigte Fettsäuren/g2,5
Kohlenhydrate/g5
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g1
BE0,5
Cholesterin/mg35
Harnsäure/mg96
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg17
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg1,8
Vitamin B₁₂/μg1
Vitamin C/mg12
Kalium/mg3,7
Kalzium/mg61
Magnesium/mg26
Eisen/mg1,8
Jod/μg2
Zink/mg1,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Salatschleuder, 1 kleines Messer

Zutaten

für 4 Portionen
½
kleine Zitrone
1 TL
flüssiger Honig
3 EL
2 Bund
Rucola (à 75 g)
2 EL
Kapern (Glas)
200 g
Parmaschinken (in hauchdünnen Scheiben)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Rucolasalat mit Parmaschinken Zubereitung Schritt 1

Die Zitrone auspressen und 1 EL Saft abmessen. Mit Salz und Honig in einer Schüssel verquirlen. Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen und pfeffern.

Schritt 2/3
Rucolasalat mit Parmaschinken Zubereitung Schritt 2

Rucolasalat waschen, putzen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3
Rucolasalat mit Parmaschinken Zubereitung Schritt 3

Kapern abtropfen lassen und in die Salatsauce rühren. Rucolasalat untermischen und auf eine Platte geben. Parmaschinken auf dem Rucolasalat anrichten und servieren.

Kommentare

Bild des Benutzers Claudi292
Genau wie beschrieben zubereitet und begeistert. Sehr lecker. Wir essen den. nun schon zum dritten mal.
 
Danke für das tolle Rezept! Ich habe gemacht genau wie beschrieben und war einfach lecker! Kann nur weiterempfehlen.
 
Ach ja, Rucola und Parmaschinken ist doch einfach eine Traumkombi!! Zusammen mit eurem Honigdressing und den Kapern ist es noch leckerer. Hab noch ein paar Kirschtomaten zur Deko auf den Teller gelegt und ein bisschen Parmesan hauchdünn drüber gehobelt, weil das einfach lecker ist. Und dann ein Stück Baguette dazu und genießen :-)
 
Meine Mutter ist ein rieesen Fan von Kapern. Also hab ich ihr diesen Salat für zwischendurch gemacht UND es ist nichts über geblieben ;-)Heißt also wohl, dass es gut geschmeckt hat!

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