Salat mit Kürbis, Zwiebeln und Balsamicodressing

Name: Salat mit Kürbis, Zwiebeln und Balsamicodressing
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 700 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis); Olivenöl; 2 Sternanis; 1 zerkleinerter Zimtring; 1 Prise Muskat (frisch gerieben); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g gemischter Blattsalat; 4 EL Kürbiskerne; 2 EL Aceto balsamico; 1 TL Honig

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h 10 min

Fertig

Kalorien:

210

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	210 kcal	(10 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	11 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	6 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,5 mg	(29 %)
Vitamin K	61,8 μg	(103 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3,2 mg	(27 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	89 μg	(30 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	3,3 μg	(7 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	27 mg	(28 %)
Kalium	773 mg	(19 %)	mehr
Calcium	53 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	63 mg	(21 %)	mehr
Eisen	2,3 mg	(15 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	1,4 mg	(18 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Harnsäure	85 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2
rote Zwiebeln; 700 g
Kürbis z. B. Muskatkürbis; Olivenöl; 2
Sternanis; 1
zerkleinerter Zimtring; 1 Prise
Muskat frisch gerieben; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 150 g
gemischter Blattsalat; 4 EL
Kürbiskerne; 2 EL
Aceto balsamico; 1 TL
Honig

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kürbis Blattsalat Kürbiskern Honig Zwiebel Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Kürbis waschen, putzen, von den Kernen und Fasern befreien und in schmale Spalten schneiden. Auf ein gefettetes Backblech verteilen, mit den Gewürzen bestreuen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.

Den Salat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Essig mit 3 EL Öl und dem Honig verrühren, salzen, pfeffern und abschmecken.

Den Salat auf Teller verteilen, mit den Kürbisspalten und Zwiebeln belegen und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.