Salatschiffchen mit Tofu und Gurken
Salatschiffchen mit Tofu und Gurken - Aromatische Mineralstoffkombi
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Tofu, also Sojaquark, steckt voller wertvoller Vitalstoffe, zum Beispiel Calcium. Es stärkt unter anderem unsere Knochen und das hochwertige Eiweiß ist ein idealer Baustoff für unsere Zellen. Das in den Kräutern enthaltene Chlorophyll wirkt blutreinigend und fördert die Entgiftung des Körpers.
Koriander ist nicht jedermanns Sache – wenn es Ihnen auch so geht, können Sie das Kraut problemlos durch die gleiche Menge Petersilie austauschen. Wer es nicht so scharf mag, lässt die Chilischote weg oder verwendet ein mildes Exemplar.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 182 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,2 g | (11 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin K | 55,8 μg | (93 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 89 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2,2 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 514 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 172 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 54 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | |||
| Harnsäure | 19 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Salatgurke
- 2 Römersalatherzen
- 1 grüne Chilischote
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Tamarinden- oder Ahornsirup
- 1 TL Rohrohrzucker
- Salz
- 1 Stiel Zitronengras
- 10 g Galgant
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Koriander (10 g)
- 4 Stiele Thai-Basilikum
- 4 Stiele Minze
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Tofu
- 3 EL Rapsöl
Zubereitungsschritte
Gurke putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter vom Strunk befreien und waschen.
Für das Dressing Chilischote waschen, entkernen und hacken. Limettensaft, Tamarindensirup, Chili und Zucker verrühren, mit Salz abschmecken.
Holzige Enden und äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, Rest fein hacken. Galgant und Knoblauch schälen, hacken und mit Zitronengras mischen. Kräuter waschen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tofu fein zerkrümeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin von allen Seiten bei starker Hitze 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Galgantmischung zugeben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Mit Salz würzen, mit Dressing beträufeln und gut mischen.
Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Kräuter darin unter Rühren 30 Sekunden braten. Tofumischung und Gurken auf die Salatblätter geben und mit Kräutern bestreuen.
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