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Sauermehlsuppe mit Karotten und Ei (Zurek)

Sauermehlsuppe mit Karotten und Ei (Zurek)
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 EL
60 g
1
4 Blätter
1 l
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2
hart gekochte Eier
2
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2/4
Butter in einem Topf aufschäumen, Zwiebel beigeben, einige Minuten dünsten, Mehl einrühren, dann Fleischbouillon, einrühren und unter Rühren aufkochen, 20 Minuten köcheln, gelegentlich rühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. garen, abgießen. Eier schälen und hacken. Den Salat waschen und klein zupfen.
Schritt 4/4
Zum Servieren Suppe auf Teller verteilen, Möhren, Salat zugeben und mit gehacktem Ei und Petersilie bestreuen.

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