Schellfisch mit Spinat und pochiertem Ei
Schellfisch mit Spinat und pochiertem Ei - Kaum Fett, jede Menge Eiweiß und voller Geschmack.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 270 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 3 g | (2 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 2,2 mg | (275 %) | ||
| Vitamin D | 3 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 964 μg | (1.607 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 14,8 mg | (123 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 408 μg | (136 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 34,2 μg | (76 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 133 mg | (140 %) | ||
| Kalium | 1.946 mg | (49 %) | mehr | |
| Calcium | 364 mg | (36 %) | mehr | |
| Magnesium | 205 mg | (68 %) | mehr | |
| Eisen | 10,6 mg | (71 %) | mehr | |
| Jod | 198 μg | (99 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | |||
| Harnsäure | 340 mg | |||
| Cholesterin | 274 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Spinat
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 480 g Schellfischfilet (4 Schellfischfilets)
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Fischfond (Glas)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Weißweinessig
- 4 Eier
- 1 EL Olivenöl
- Chiliflocken
Zubereitungsschritte
Spinat waschen, trocken schleudern, verlesen und putzen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Schellfischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Fischfond und Gemüsebrühe in einer Pfanne aufkochen und vom Herd nehmen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in den Fischfond geben und 8 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Essig in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen, nacheinander in das siedende Essigwasser gleiten lassen und bei kleiner Hitze 4–6 Minuten ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mitdünsten, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat auf 4 Teller verteilen. Fischfilets mit den Händen zerpflücken und darübergeben. Pochierte Eier auf den Fisch legen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
