Seelachs mit Remoulade

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Seelachs mit Remoulade
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
1025
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.025 kcal(49 %)
Protein41 g(42 %)
Fett76 g(66 %)
Kohlenhydrate45 g(30 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4 g(13 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E15,3 mg(128 %)
Vitamin K116,9 μg(195 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin16,6 mg(138 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure96 μg(32 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin11,7 μg(26 %)
Vitamin B₁₂4,7 μg(157 %)
Vitamin C65 mg(68 %)
Kalium1.745 mg(44 %)
Calcium72 mg(7 %)
Magnesium113 mg(38 %)
Eisen4,4 mg(29 %)
Jod119 μg(60 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren9,2 g
Harnsäure52 mg
Cholesterin311 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig Rosmarin
125 ml Gemüsebrühe Instant
4 EL Zitronensaft
2 TL abgeriebene Zitronenschale
650 g Seelachsfilet
Mehl zum Wenden
1 Bund Petersilie
2 EL Kapern
Für die Remouladensauce
2 Eigelbe
2 TL Senf
1 EL Zitronensaft
250 ml Pflanzenöl
1 Gewürzgurke
1 Zwiebel
1 EL gehackte Kapern
½ Bund Petersilie
1 hartgekochtes Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln waschen, schälen und längs vierteln oder achteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln in 2 EL heissem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Rosmarin zufügen. Gemüsebrühe und 3 EL Zitronensaft verrühren, zu den Kartoffeln geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
2.
Fischfilet waschen, trockentupfen, ggfls. Gräten entfernen und in 4 Portionen schneiden. Salzen und pfeffern und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Mehl auf einen flachen Teller geben und die Filetstücke im Mehl wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets je Seite ca. 3 Minuten hellbraun braten. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kapern grob hacken, mit Petersilie und Zitronenschale mischen. Fisch mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Kapern-Petersilien-Mischung bestreuen. Dazu: Remouladensauce.
3.
Für die Sauce Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft verrühren, Öl unter ständigem Rühren tröpfchenweise unterschlagen. Zwiebel schälen und mit der Gurke fein hacken, unter die Mayonnaise ziehen. Petersilie waschen, fein hacken und mit den Kapern dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei pellen, hacken, darüberstreuen.