Spargel-Ziegenkäse-Tarte
Spargel-Ziegenkäse-Tarte - Würziger Genuss für Käseliebhaber
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Eier sind kompakte Vitalstoffpakete: Das Hühnerprodukt liefert nicht nur viele Proteine, sondern auch alle fettlöslichen Vitamine sowie Eisen und B-Vitamine. Ziegenkäse, Pecorino und Milch versorgen uns mit viel Calcium, das für starke Knochen und Zähne wichtig ist.
Wer die Tarte vegetarisch genießen möchte, kann den Pecorino, der traditionell mit tierischem Lab hergestellt wird, durch einen Hartkäse mit mikrobiellem Lab (z. B. Montello-Käse) ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 452 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 34 g | (29 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,1 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 54,4 μg | (91 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 186 μg | (62 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 13,3 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 30 mg | (32 %) | ||
| Kalium | 504 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 410 mg | (41 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,7 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 37 μg | (19 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 18,6 g | |||
| Harnsäure | 42 mg | |||
| Cholesterin | 189 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Blätterteig (Kühlregal)
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Ziegenweichkäse (45 % Fett i. Tr.)
- 200 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
- 3 Eier
- 200 ml Milch (3,5 % Fett)
- 40 g Pecorino (45 % Fett i. Tr.)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Blätterteig ausbreiten, nach Bedarf leicht ausrollen und eine mit Backpapier belegte Form damit auslegen.
Spargel, Basilikum und Zitrone waschen. Holzige Enden vom Spargel abschneiden und Basilikumblätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Zitronenschale in Zesten abziehen und den Saft auspressen.
Drei Spargelstangen längs in dünne Scheiben hobeln und mit der Hälfte vom Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermengt ziehen lassen. Den übrigen Spargel quer in die Form auf den Blätterteig legen. Ziegenweichkäse zerpflücken und dazwischen verteilen. Mit Basilikum bestreuen.
Für den Guss Frischkäse mit übrigem Zitronensaft, Eiern und Milch verquirlen. Pecorino reiben. Guss auf dem Spargel verteilen und mit Pecorino bestreuen. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren die Spargel-Ziegenkäse-Tarte mit dem marinierten Spargel belegen, mit Zitronenzesten bestreuen und mit restlichem Basilikum und ausgepressten Zitronenhälften garnieren.
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