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Spinat-Lammcurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spinat-Lammcurry
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2 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule)
3
2
1 Stück
frischer Ingwer (3 cm)
2
rote Chilischoten klein gehackt
1 TL
Paprikapulver edelsüß
½ TL
gemahlene Gewürznelken
¾ TL
1 TL
gemahlener Koriander
3
mittelgroße Tomaten
1 EL
200 g
Spinat frisch
200 ml
3 EL
2 EL
gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden (wie für Gulasch). Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Zehe fein würfeln. Den Ingwer schälen und reiben . Die übrige Knoblauchzehe zum Ingwer pressen. Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3
Die Ingwer-Knoblauch-Masse mit den übrigen Gewürzen und ½ TL Salz mischen und gut mit dem Joghurt verrühren. Das Fleisch mit dem Joghurt mischen und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3/3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Knoblauch darin kurz anbraten, dann das Fleisch samt Marinade und der Hälfte der Tomaten dazugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 1 1/4 Std. köcheln lassen, dabei nach und nach den Lammfond hinzufügen. Den Spinat waschen, verlesen, trocken schütteln und grob hacken, 5 Min. vor Garzeitende zusammen mit den restlichen Tomaten unter das Curry mischen. Koriandergrün nach Belieben vor dem Servieren über das Fleisch streuen.

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