Spinat-Lammcurry
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2 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 kg
Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule)
- 3
- 2
- 1 Stück
- 2
- 1 TL
Paprikapulver edelsüß
- ½ TL
- ¾ TL
- 1 TL
- 3
mittelgroße Tomaten
- 1 EL
- 200 g
Spinat frisch
- 200 ml
- 3 EL
- 2 EL
gehacktes Koriandergrün
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Das Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden (wie für Gulasch). Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Zehe fein würfeln. Den Ingwer schälen und reiben . Die übrige Knoblauchzehe zum Ingwer pressen. Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
Schritt 2/3
Die Ingwer-Knoblauch-Masse mit den übrigen Gewürzen und ½ TL Salz mischen und gut mit dem Joghurt verrühren. Das Fleisch mit dem Joghurt mischen und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3/3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Knoblauch darin kurz anbraten, dann das Fleisch samt Marinade und der Hälfte der Tomaten dazugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 1 1/4 Std. köcheln lassen, dabei nach und nach den Lammfond hinzufügen. Den Spinat waschen, verlesen, trocken schütteln und grob hacken, 5 Min. vor Garzeitende zusammen mit den restlichen Tomaten unter das Curry mischen. Koriandergrün nach Belieben vor dem Servieren über das Fleisch streuen.
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