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Spinat-Lammcurry

Name: Spinat-Lammcurry
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule); 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (3 cm); 2 rote Chilischoten (klein gehackt); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL gemahlene Gewürznelken; 0.75 TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Koriander; 3 mittelgroße Tomaten; 1 EL Joghurt; 200 g Spinat (frisch); Salz; 200 ml Lammfond; 3 EL Öl; 2 EL gehacktes Koriandergrün

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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2 h 20 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule)

Zwiebeln

Knoblauchzehen

1 Stück

frischer Ingwer (3 cm)

rote Chilischoten klein gehackt

1 TL

Paprikapulver edelsüß

½ TL

gemahlene Gewürznelken

¾ TL

Kurkuma

1 TL

gemahlener Koriander

mittelgroße Tomaten

1 EL

Joghurt

200 g

Spinat frisch

Salz

200 ml

Lammfond

3 EL

Öl

2 EL

gehacktes Koriandergrün

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden (wie für Gulasch). Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Zehe fein würfeln. Den Ingwer schälen und reiben . Die übrige Knoblauchzehe zum Ingwer pressen. Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und klein würfeln.

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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

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Knoblauch richtig vorbereiten

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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 2/3

Die Ingwer-Knoblauch-Masse mit den übrigen Gewürzen und ½ TL Salz mischen und gut mit dem Joghurt verrühren. Das Fleisch mit dem Joghurt mischen und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3/3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Knoblauch darin kurz anbraten, dann das Fleisch samt Marinade und der Hälfte der Tomaten dazugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 1 1/4 Std. köcheln lassen, dabei nach und nach den Lammfond hinzufügen. Den Spinat waschen, verlesen, trocken schütteln und grob hacken, 5 Min. vor Garzeitende zusammen mit den restlichen Tomaten unter das Curry mischen. Koriandergrün nach Belieben vor dem Servieren über das Fleisch streuen.

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